पकाने में आसान और खाने में अच्छा, ब्रोकली बहुत से लोगों के मेनू में जल्दी से एक लोकप्रिय जोड़ बनता जा रहा है। पोषण विशेषज्ञ लवनीत बत्रा कहते हैं, “यह क्रूस वाली सब्जी पोषक तत्वों, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होती है, और यह तैयार करने के लिए उल्लेखनीय रूप से बहुमुखी है। आप इसे कच्चा या भाप में खा सकते हैं, इसे विभिन्न व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में शामिल कर सकते हैं, या इसे कुरकुरे नाश्ते के रूप में भून सकते हैं। वह हमें इस चमकदार हरी सब्जी को करीब से देखने में मदद करती है ताकि यह समझ सके कि इसे पोषण संबंधी पावरहाउस के रूप में क्यों जाना जाता है।

ब्रोकली एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है 

एंटीऑक्सिडेंट शरीर की कोशिकाओं में सूजन को कम करने में मदद करते हैं, जो ऊतकों और अंगों को कुछ पुरानी बीमारियों या बाहरी वातावरण के संपर्क से होने वाले नुकसान से बचाता है। सूजन कभी-कभी कैंसर के विकास की शुरुआत के लिए ट्रिगर बिंदु हो सकती है। शोध से पता चलता है कि ब्रोकली में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट संभावित रूप से कैंसर के खतरे को कम कर सकते हैं।

ब्रोकोली विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है

अध्ययनों से पता चलता है कि एक कप ब्रोकली में पूरे संतरे के बराबर विटामिन सी होता है! विटामिन सी पूरे शरीर में उपचार को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह स्वस्थ त्वचा और हड्डियों के लिए आवश्यक कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करता है। विटामिन सी भी एक प्रतिरक्षा बूस्टर है और आपको सामान्य संक्रमणों से जल्दी ठीक होने में सक्षम बनाता है। ब्रोकोली विटामिन ए, डी, ई और के में भी समृद्ध है, और बी 12, बी 6, नियासिन और राइबोफ्लेविन जैसे विटामिन बी यौगिकों की एक श्रृंखला है, जो हड्डी और मांसपेशियों की ताकत को बढ़ावा देने, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने और गठिया के कारण दर्द और सूजन को दूर करने में मदद करती है।

ब्रोकोली में खनिज होते हैं

कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस और जिंक से भरपूर ब्रोकली खनिजों और आयनों का खजाना है, जो शरीर को अच्छी तरह से काम करने के लिए मिलकर काम करते हैं। एक कप ब्रोकली एक व्यक्ति की दैनिक पोटेशियम की आवश्यकता का लगभग 5% प्रदान करता है। रक्त उत्पादन में सुधार और हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने से लेकर हड्डियों को मजबूत रखने तक, ब्रोकली समग्र स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी है।

ब्रोकोली मधुमेह के खतरे को कम करता है

वैज्ञानिक शोध से पता चला है कि ब्रोकली खाने से टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को सल्फोराफेन नामक एक यौगिक के कारण अपने शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। यह इंसुलिन प्रतिरोध को उलटने में मदद करता है और चीनी अवशोषण की दर को धीमा कर देता है, जिससे लंबी अवधि में एक स्थिर ग्लूकोज आपूर्ति मिलती है।

ब्रोकोली दिल स्वस्थ है

यह अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हुए खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करता है। ब्रोकली में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट दिल के दौरे के खतरे को कम करते हैं। ब्रोकोली जैसे उच्च फाइबर खाद्य पदार्थ वैसे भी एक स्वस्थ हृदय प्रणाली से जुड़े होते हैं।

ब्रोकली पाचन में सुधार करती है

ब्रोकोली में बहुत अधिक फाइबर होता है जो पाचन का समर्थन करता है और हमारे आंत में स्वस्थ बैक्टीरिया के लिए एक ईंधन स्रोत प्रदान करता है। यह मल त्याग को नियमित रखता है और आपको लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे वजन घटाने में भी मदद मिल सकती है।

ब्रोकली में एंटी-एजिंग गुण होते हैं

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया उत्तरोत्तर ऑक्सीडेटिव तनाव से जुड़ी होती है और गुजरते वर्षों के साथ चयापचय क्रिया कम हो जाती है। जबकि उम्र बढ़ना अपरिहार्य है, हमारे आहार विकल्प सीधे जीन अभिव्यक्ति को प्रभावित करते हैं और इस जैव रासायनिक प्रक्रिया को धीमा करने की क्षमता रखते हैं। ब्रोकोली में मौजूद बायोएक्टिव यौगिक मानसिक गिरावट को धीमा कर सकते हैं और मस्तिष्क के स्वास्थ्य और उचित तंत्रिका ऊतक कार्य का समर्थन कर सकते हैं।

अंत में, बत्रा कहते हैं कि स्वास्थ्य की कुंजी संयम है। “क्रूसिफेरस सब्जियां आयोडीन के अवशोषण को अवरुद्ध करने के लिए जानी जाती हैं। इसलिए, कम सक्रिय थायराइड वाले लोगों के लिए, आहार में आयोडीन की कमी के कारण, ब्रोकली का अधिक सेवन करने से उनकी स्थिति और खराब हो सकती है। चिड़चिड़ा आंत्र वाले लोगों को भी समृद्ध फाइबर पचने के लिए चुनौतीपूर्ण लग सकता है, जिससे सूजन हो जाती है, “वह सावधानी बरतती हैं। अतिरिक्त टिप्स साझा करते हुए, वह कहती हैं, “ब्रोकोली को भाप देना आमतौर पर इसके पोषक तत्वों को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है। ब्रोकली खरीदते समय, ऐसे टुकड़े चुनें जो टाइट और स्पर्श करने के लिए दृढ़ हों और गहरे हरे रंग के हों। लंगड़े टुकड़ों से बचें, पीला पड़ना या मुरझाना।”

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