यदि आप मिठाई पसंद करते हैं लेकिन स्वस्थ रहना चाहते हैं तो यह एक चुनौती हो सकती है। बचाव के लिए मास्टरशेफ पंकज भदौरिया बजाज इलेक्ट्रिकल्स लिमिटेड में भारत का नंबर प्रस्तुत करता है। 1 स्वाद हेल्थ अनुसार, उनकी ऑनलाइन वीडियो श्रृंखला, पंकज ने आपके घर के आराम में मास्टर-शेफ स्तर का भोजन बनाने के लिए टिप्स और हैक साझा किए।

ये होममेड डेसर्ट न केवल आपकी मीठी लालसा को संतुष्ट करेंगे बल्कि आपके मूड को भी सुधारेंगे। वे बनाने में आसान हैं (आप गर्मी की छुट्टियों के दौरान उन्हें अपने बच्चों के लिए आसानी से चाबुक कर सकते हैं) लेकिन मेहमानों की सेवा करने के लिए पर्याप्त प्रभावशाली भी हैं। 


चॉकलेट, अखरोट और खजूर के लड्डू
 

तैयारी का समय: 20 मिनट के लिये : 10 

सामग्री 250 ग्राम खजूर 2 टेबल स्पून कोको पाउडर कप अखरोट कप काजू कप बादाम कप पिस्ता ¼ कप खसखस ​​1 छोटा चम्मच देसी घी

विधि

बीजों को नरम करने के लिए 30 से 40 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव करें। इन्हें मिक्सर-ग्राइंडर में पीसकर मोटा पेस्ट बना लें।

कोको पाउडर डालें और एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए फिर से ब्लेंड करें।

अखरोट, काजू, बादाम और पिस्ता को मध्यम आंच पर सूखा भून लें। सूखा भूनने से मेवों का स्वाद और कुरकुरेपन में वृद्धि होती है। आंच से उतारें, और मेवों को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इन्हें मोटा-मोटा काट लें। 

खसखस को अलग से सूखा भून लें, आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. रद्द करना।

एक पैन में खजूर और कोको पेस्ट को मध्यम आंच पर गर्म करें। देसी घी डालें और मिश्रण को नरम होने तक दो मिनट तक पकाएं। इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। मिश्रण को आंच से हटा लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। 

जब मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे अच्छे से गूंद लें। हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाकर मिश्रण से लड्डू बना लें। उन्हें सूखे भुने हुए खसखस ​​में रोल करें और परोसें।

बेक किया हुआ रवा नारियल बर्फी

बनाने का समय: 60 मिनट के लिये: 16 से 20 टुकड़े

सामग्री 1 कप चीनी 1 कप दही 1 1/2 कप रवा 1/2 कप दूध 1 टी-स्पून इलायची पाउडर 1 कप सूखा नारियल 1 कप गेहूं का आटा ½ कप देसी घी चीनी की चाशनी, कोट करने के लिए गुलाब की पंखुड़ियां, मोटे कटे बादाम और पिस्ता सजाने के लिए 

तरीका

अपने ओटीजी को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 

चीनी को अच्छे से मिक्सर ग्राइंडर में पीस लीजिये.  

एक बाउल में दही और पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

रवा, दूध और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

मिश्रण में सूखा नारियल और गेहूं का आटा डालें और उन्हें धीरे से फोल्ड करें। ओवरबीटिंग आपकी बर्फी को सख्त बना सकती है।

घी डालें और फिर से फोल्ड करें। 

मिश्रण को 10 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि रवा सारा तरल सोख ले।

बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग ट्रे को लाइन करें। इसे थोड़े से तेल से ब्रश करें।

मिश्रण को पूरी ट्रे पर समान रूप से फैलाएं और ट्रे को पहले से गरम ओवन में रख दें। 160°C पर 40 मिनट तक बेक करें। बेक होने पर मिश्रण गोल्डन ब्राउन हो जाता है। 

पकी हुई बर्फी को ओटीसी से निकालें और गर्म होने पर चाशनी से कोट करें। ऊपर से गुलाब की पंखुड़ियां, बादाम और पिस्ता छिड़कें और ठंडा होने दें। परोसने के लिए चौकोर टुकड़ों में काटें।

गाजर कपकेक
तैयारी का समय: 30 मिनट के लिये: 8 पीसी

सामग्री 1 कप मैदा चुटकी भर नमक ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर ½ कप दही ¾ कप पिसी चीनी 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस कप तेल 1½ कप कद्दूकस की हुई गाजर छिड़कें, सजाने के लिए 


फ्रॉस्टिंग के लिए: 
1 कप बटर 3 कप पिसी हुई चीनी 1 टी-स्पून वनीला एसेंस आपकी पसंद का फ़ूड कलर

तरीका

ओटीजी को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 

सूखी सामग्री – मैदा, नमक, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर – को एक बाउल में छान लें।

एक दूसरे बाउल में दही और पिसी चीनी मिलाकर चिकना घोल बना लें। वेनिला एसेंस डालें और फिर से मिलाएँ।

इन गीली सामग्री को धीरे से सूखी सामग्री में फोल्ड करें

तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कद्दूकस की हुई गाजर डालें और एक बैटर में अच्छी तरह मिलाएँ।

एक कपकेक ट्रे को ग्रीस करके प्रत्येक कप में घोल डालें।

कपकेक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 12 से 15 मिनट के लिए बेक करें। बेक किए गए कपकेक को ओवन से निकालें, और उन्हें ठंडा करने के लिए एक तरफ रख दें।

फ्रॉस्टिंग तैयार करने के लिए, मक्खन को एक मिक्सिंग बाउल में रखें, और एक नरम, चिकने और क्रीमी मिश्रण में प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह से फेंटते हुए, पाउडर चीनी को धीरे-धीरे डालें। वेनिला एसेंस और अपनी पसंद का फ़ूड कलर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। फ्रॉस्टिंग मिश्रण को अपनी पसंद के नोजल के साथ एक पाइपिंग बैग में रखें। रद्द करना।

कपकेक को ठंडा होने के बाद डिमोल्ड करें, और यदि वांछित हो, तो स्प्रिंकल्स मिलाते हुए, उन्हें सजावटी रूप से फ्रॉस्ट करें। 

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